Egzotyczne babeczki marchewkowe z kremem z serka Philadelphia

Deser z warzywami? Jak najbardziej! Egzotyczne babeczki to nie tylko słodki poczęstunek, ale również sposób na dostarczenie wartościowych witamin i składników odżywczych. To przysmak na bazie marchewki z ananasem oraz chrupkimi orzechami. Całość podaj z kremem z serka Philadelphia, który możesz fantazyjnie ozdobić figami i ulubionymi bakaliami. Deser ma jednak jedną wadę – bardzo szybko znika z talerzyka. 😉

Składniki na ciasto:

• 170g marchewki
• 120g cukru
• 2 jajka
• 150ml oleju rzepakowego Rapso
• Skórka starta z ½ pomarańczy
• 200g mąki pszennej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki sody
• 130g ananasa (np. HappyFrucht albo Dole)
• 65g orzechów włoskich KRESTO Select

Składniki na krem:

• 80g masła
• 80g cukru pudru
• 250g serka kremowego
• 35g pasty kokosowej

Dodatkowo:

• Orzechy włoskie KRESTO Select
• 3 figi

Wykonanie – babeczki:

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Ananasa z puszki odsącz z zalewy. Ananasa i orzechy pokrój w małą kostkę. Marchewkę zetrzyj na średnich oczkach tarki.
2. Do miski wbij jajka, lekko je roztrzep rózgą. Dodaj cukier, skórkę startą z pomarańczy i olej. Wymieszaj do połączenia. Następnie dodaj marchewkę, ananasa i orzechy, wymieszaj. Do suchych składników dodaj mokre i wymieszaj łyżką.
3. Masę rozłóż pomiędzy 13 papilotek (po około 70g ciasta). Babeczki piecz około 20-23 minuty w piekarniku nagrzanym do 165 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).
4. Pu upieczeniu babeczki wystudź i udekoruj kremem. Na wierzchu każdej babeczki ułóż połówkę orzecha i cząstkę figi.

Wykonanie – krem:

1. Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Do miski włóż miękkie masło, dodaj cukier puder. Ucieraj je razem mikserem przez kilka minut, do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodawaj po łyżce serka kremowego i dalej ucieraj. Kolejno dodaj pastę kokosową i krótko zmiksuj do połączenia.
3. Babeczki schłodź i przechowuj w lodówce.

Uwaga! Zamiast pasty kokosowej możesz użyć taką samą ilość wiórków kokosowych KRESTO.

Smacznego!