Piernik z bakaliami

Korzenne przyprawy i cynamon, to zapachy, które nieodłącznie kojarzą się z okresem zimowym i świętami. Te charakterystyczne nuty to również składowe piernikowych przysmaków. Nie zawsze muszą być jednak podawane w formie małych pierniczków. Przygotować je można również w postaci pulchnego i delikatnego piernikowego ciasta, połączonego z domowymi, śliwkowymi powidłami.

Składniki na ciasto:

• 125 g miękkiego masła/li>
• 2 jajka w rozmiarze L
• 2 szklanki mąki (300 g)
• 250 ml mleka
• 1 szklanka cukru trzcinowego demerara GoldPack (grubszego)
• 2 łyżki miodu
• 2,5 łyżki przyprawy do pierników lub korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 100 g orzechów włoskich Kresto
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Składniki na masę:

• słoiczek powideł (ok. 300 g)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki śmietanki 36%
• gorzkie kakao
• migdały w płatkach Kresto

Wykonanie:

1. Masło rozpuszczamy w garnku na małym ogniu. Dodajemy cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon. Całość mieszamy i podgrzewamy przez kilka minut. Odstawiamy do przestudzenia.
2. Orzechy siekamy na bardzo drobno, a następnie dodajemy do garnka z lekko ostudzoną masą.
3. W kolejnym kroku dokładamy powidła, przesianą mąkę z sodą, mleko i sól. Wszystko to mieszamy i dodajemy jajka, a następnie ponownie mieszamy.
4. Foremkę (keksowa 10 x 30 cm lub tortownica 24 cm średnicy) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wylewamy do środka ciasto. Piernik pieczemy w 180°C, na środkowej półce, bez termoobiegu, przez 40–50 minut, do momentu uzyskania tzw. suchego patyczka.
5. Upieczone ciasto studzimy w formie przez 30 minut, następnie wyciągamy je z formy i pozostawiamy na kratce do całkowitego ostudzenia.
6. Powidła przekładamy do garnka i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Całość zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia.
7. W garnku podgrzewamy śmietankę, dodajemy rozdrobnioną czekoladę i mieszamy, aż do czasu jej rozpuszczenia.
8. Ciasto przekrajamy wzdłuż, tworząc dwa plastry. Dolną część smarujemy powidłami. Przykrywamy drugą częścią ciasta i polewamy czekoladą. Na koniec posypujemy ciasto gorzkim kakao oraz płatkami migdałowymi.

Smacznego!