Polędwiczki w sosie serowym

Polędwiczki wieprzowe to delikatne mięso, które smakuje wybornie zarówno w wersji smażonej, jak i duszonej. Są na tyle uniwersalne, że podawać je można soute lub w towarzystwie różnorodnych sosów, a dzięki dodatkom zyskują zupełnie nowego charakteru. Z odrobiną sera pleśniowego, białego wina i kaparów wyeksponujemy ich smak i z pewnością stworzymy wykwintne danie.

Składniki (4 porcje):

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• olej Rapso
• 1 cebula szalotka
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 150 g sera typu blue
• 150 ml śmietany 30%
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• kapary z szypułkami Il Conte di Roma
• papryczki piri-piri Il Conte di Roma
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Polędwiczki dokładnie oczyszczamy z błon i kroimy na około 1 cm kawałki. Posypujemy je solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, następnie układamy polędwiczki i smażymy ze wszystkich stron mięso.
3. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy i dodajemy na patelnię. Całość podsmażamy przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Dolewamy wino, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy mięso do momentu wyparowania płynu.
5. Na koniec dodajemy śmietanę, pokruszony ser i zioła. Całość mieszamy i dusimy jeszcze przez kilka minut.
6. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na koniec dodajemy kapary i papryczkę i gotowe.

Smacznego!