Rolada biszkoptowa z nadzieniem czekoladowo-migdałowym

Puszysta i delikatna biszkoptowa rolada z nadzieniem czekoladowo – migdałowym zachwyca wysublimowanym smakiem i kusi apetyczną formą. Idealny deser do popołudniowej kawy. Smacznego!

Składniki na ciasto (foremka ok. 42 cm x 26 cm):

• 3 jajka L (w temperaturze pokojowej)
• 50 g cukru białego drobnego do wypieków
• 50 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 500 g serka Mascarpone (chłodzonego co najmniej przez 1 dobę)
• 250 ml śmietany 36% (chłodzonej co najmniej przez 1 dobę)
• 200 g tartych migdałów BackMit
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 1-2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• cukier puder
• gorzka czekolada

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Żółtka oddziel od białek.
3. Białka przełóż do misy miksera, dodaj sól i ubij na sztywno.
4. Łyżka po łyżce dodawaj cukier, miksując do jego rozpuszczenia.
5. Dodawaj po 1 żółtku, miksując.
6. Mąki i proszek do pieczenia przesiej i dodaj do ubitej masy. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
7. Formę wyłóż papierem do pieczenia i przelej równomiernie ciasto.
8. Piecz biszkopt przez 12-13 minut do lekkiego zezłocenia.
9. Ściereczkę kuchenną ułóż na stole. Wyłóż blaszkę do góry dnem. Delikatnie zdejmij papier.
10. Zroluj ciasto wzdłuż dłuższego boku i zaciśnij ściereczką. Odstaw do wystudzenia.
11. Mascarpone, śmietanę, cukier, kakao umieść w misie miksera i ubij na sztywno.
12. Dodaj tarte migdały i wymieszaj przy pomocy szpatułki lub dużej, drewnianej łyżki.
13. Wystudzony biszkopt rozwiń, wyłóż na niego krem. Zwiń w taki sam sposób, zaciskając ściereczką jak poprzednio. Końcówki ściereczki można zabezpieczyć gumkami.
14. Włóż ciasto do lodówki na minimum 4 godziny.
15. Przed podaniem posyp cukrem pudrem oraz wiórkami tartej czekolady.

Smacznego!