Tortille z czerwoną fasolą, kaparami, sosem pomidorowym oraz mozarellą

Niekiedy brakuje nam czasu na przygotowywanie skomplikowanych dań obiadowych i szukamy rozwiązań, które pozwolą szybko przygotować pożywny i zdrowy posiłek dla całej rodziny. Pełnoziarniste tortille, z bogatym, zbilansowanym pod względem składników nadzieniem, to pomysł na pożywny obiad w 20 minut.

Składniki (4 porcje):

• puszka czerwonej fasoli Happy Frucht
• 1 słoiczek kaparów hiszpańskich Beach Flower
• 1 i 1/2 puszki pomidorów w całości Happy Frucht
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• świeża bazylia
• 1/3 – 1/2 łyżeczki kuminu (ilość według własnych preferencji)
• czerwona papryka słodka (3 – 4 łyżki)
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej
• 1 łyżka oleju Rapso
• 3 kulki sera mozzarella
• 400 g sera żółtego, np. goudy
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Pomidory dokładnie miksujemy. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem – podsmażamy do czasu zeszklenia. Dodajemy paprykę, kumin, starty lub drobno pokrojony czosnek i podsmażamy całość 2–3 minuty (redukujemy sos do odpowiedniej gęstości). Na koniec dodajemy drobno pokrojoną lub poszarpaną świeżą bazylię, całość mieszamy i wyłączamy ogień.
2. Fasolę i kapary odcedzamy.
3. Kulki mozzarelli kroimy w plastry, ser żółty ścieramy na tarce na dużych oczkach.
4. Podpiekamy pojedynczo tortille na patelni (z obu stron), a po ich zdjęciu wykładamy na ich brzegu 1/4 składników i zawijamy.
5. Przekładamy gotowe tortille do nagrzanego do 80°C piekarnika i po delikatnym roztopieniu sera możemy je serwować.
6. Sos podajemy w oddzielnych miseczkach lub smarujemy nim tortille przed ułożeniem składników.

Smacznego!