Wiosenne ciasto z rabarbarem i orzechami

Rabarbar – król wiosennych wypieków. Intryguje smakiem i zniewala zapachem. Jego orzeźwiająca nuta stanowi idealne przełamanie słodyczy deserowych dań. Idealny w towarzystwie orzechów laskowych i porannej kawy. Kto się skusi?

Składniki (foremka o średnicy 25 cm):

• 115 g mąki pszennej tortowej
• 50 g orzechów laskowych tartych BackMit
• 120 g masła (w temp. pokojowej)
• 100 g drobnego cukru trzcinowego Demerara
• 2 jajka L (w temp. pokojowej)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cukier puder
• 2 budynie z cukrem (każdy na 500 ml mleka)
• 700 ml mleka
• około 500 g rabarbaru
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.
2. Masło, cukier, żółtka z jajek, cukier waniliowy i sól ucieramy na jasny, puszysty krem.
3. Białka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechami dodajemy do misy miksera i ucieramy do połączenia składników.
4. Przekładamy ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy do lekkiego zbrązowienia (10–15 minut).
5. Oczyszczony rabarbar kroimy według własnych upodobań.
6. 2 budynie gotujemy w 700 ml mleka, tak aby były gęste.
7. Wykładamy od razu na ciasto.
8. Na sam koniec wykładamy rabarbar.
9. Ciasto pieczemy około 25 minut do miękkości rabarbaru. W połowie czasu pieczenia przełączamy funkcję piekarnika na pieczenie z góry.
10. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!