Łódki cykorii z sałatką z tuńczyka z ryżem, korniszonami, kiełkami

Ma być pysznie, ma być szybko, ma być zdrowo! Jeśli tak – to z pewnością tym wymaganiom sprosta przepis na ekspresową przekąskę, w której w roli głównej znajdziecie cykorię. Okraszona farszem na bazie ryżu, tuńczyka i warzywnych dodatków zaskoczy niejednego smakosza a Wam pozwoli wypłynąć na wody kulinarnych inspiracji wartych sprawdzenia i polecenia.

Składniki (4-6 porcji):

• 3 średnie cykorie
• 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 4 średnie ogórki korniszony
• 1/4 ogórka świeżego „długiego”
• garść ulubionych kiełków np. z rzodkiewki
• 1 łyżeczka czarnuszki (nasiona)
• 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
• 1 ząbek czosnku
• 2–3 łyżki oleju Rapso
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Cykorie rozdziel na pojedyncze listki i umyj, następnie osusz.
2. Ryż ugotuj według zaleceń producenta. Ostudź.
3. Ogórki (oba rodzaje), dymkę i czosnek pokrój w kostkę.
4. Do miski wyłóż: ryż, osączonego tuńczyka, ogórki, kiełki, czarnuszkę, dymkę, czosnek, majonez, olej.
5. Wymieszaj i dopraw do smaku.
6. Odstaw na 1 godzinę i ponownie wymieszaj, sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
7. Listki cykorii napełniaj przygotowanym farszem i układaj na talerzach.

Smacznego!