Zupa dyniowa z krewetkami w tempurze

Zupa dyniowa – warto ją wpisać na stałe do jesiennego menu. Nie tylko wspaniale rozgrzewa, ale również wybornie smakuje. Co więcej, idealnie komponuje się z wieloma dodatkami, dzięki czemu można podawać ją na wiele różnych sposobów. My proponujemy wersję z krewetkami w tempurze. Palce lizać!

Składniki (2 porcje):

• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni hokkaido
• 2 łyżki oleju Rapso
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli (lub wg uznania)
• 1/2 łyżeczki curry (lub do smaku)
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 2 łyżki śmietany do zupy
• sól, pieprz

Dodatki:

• 20 krewetek tygrysich
• 50 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 110 ml zimnej wody gazowanej
• 1 jajko L
• 1/2 łyżeczki soli
• olej Rapso do smażenia

Do podania:

• migdały w płatkach Kresto

Wykonanie – zupa:

1. Szalotkę i czosnek obierz, pokrój w kostkę, przełóż na zimną patelnię, dodaj olej. Całość smaż około 2 minut.
2. Po tym czasie dodaj pokrojoną drobno papryczkę oraz przyprawy. Smaż 1 minutę.
3. Dodaj dynię oraz 1,5 szklanki wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj całość do miękkości dyni.
4. Na koniec zmiksuj zawartość patelni.
5. Dodaj wodę, według własnych preferencji.
6. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku.

Krewetki w tempurze:

1. Krewetki obierz z pancerzyków zachowując ogonki (dzięki którym łatwiej będzie je zjeść).
2. Natnij delikatnie grzbiet krewetki, usuń ciemną nitkę (jelito).
3. W misce połącz wszystkie składniki na tempurę. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki.
4. Rozgrzej olej do około 180°C. Jeśli nie masz odpowiedniego termometru, wrzuć na rozgrzany olej odrobinę ciasta i jeśli od razu zacznie skwierczeć, możesz przystąpić do smażenia.
5. Kolejno łap przy pomocy szczypców kuchennych ogonki krewetek, otaczaj w cieście i smaż w głębokim tłuszczu.
6. Smaż krewetki w małych porcjach, aby nie obniżać znacznie temperatury oleju.
7. Usmażone krewetki osączaj na papierze kuchennym.

Gorącą zupę przelej na talerze/miseczki, posyp płatkami migdałów. Podawaj z krewetkami.

Smacznego!