Zupa z pieczarek z pulpecikami z mielonego kurczaka i soczewicy oraz tartymi kluseczkami

Klasyczne, kremy, czy z dużą ilością dodatków. Pomysłów na zupy nie brakuje. Wystarczy odrobina wyobraźni i odpowiednio skomponowane składniki, a możemy stworzyć nie tylko smaczne, ale pożywne danie, które dostarczy niezbędnych wartości odżywczych i z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad.

Składniki (4-6 porcji):

• 1 kg pieczarek
• 1 puszka soczewicy Happy Frucht
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła
• wywar z warzyw lub z warzyw i mięsa, np. kurczaka (ok. 2,5 litra)
• 500 g mięsa mielonego z kurczaka
• 1 jajko M
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• 3 łyżki otrębów owsianych
• olej Rapso
• świeży tymianek lub cząber
• sól, pieprz

Składniki kluseczek:

• ok. 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko M
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie zupy

1. Ugotuj bulion (warzywny lub z mięsem).
2. Pieczarki oczyść lub obierz, pokrój w plasterki.
3. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
4. Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki oleju Rapso.
5. Przełóż na patelnię cebulę i zeszklij ją. Dodaj pieczarki oraz szczyptę soli, wymieszaj. Duś, aż pieczarki osiągną lekko brązowy kolor.
6. Dodaj do wywaru soczewicę oraz grzyby i gotuj kilka minut, następnie dopraw do smaku.

Wykonanie pulpecików

1. Mięso przełóż do miski i dodaj do niego jajko, paprykę w proszku (ostrą i słodką), ok. 1 łyżeczki soli, starty czosnek oraz otręby.
2. Całość wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby otręby napęczniały.
3. Po tym czasie uformuj małe pulpeciki i smaż je ze wszystkich stron na oleju Rapso, na średnim ogniu.
4. Serwuj tak jak na zdjęciu, czyli nadziane na wykałaczkę, lub po prostu włożone do talerza wraz z zupą.

Wykonanie kluseczek

1. Wymieszaj wszystkie składniki podane w przepisie na kluseczki. Uzyskane w ten sposób ciasto musi być bardzo twarde. Jego konsystencję regulujemy dosypując mąki.
2. Uformuj kulę i zetrzyj ją na tarce z dużymi oczkami.
3. Kluseczki przesyp na stolnicy mąką i pozostaw do podeschnięcia.
4. Gotuj we wrzątku 2–3 minuty i podawaj wraz z zupą i ziołami.

Smacznego!