Biszkopt z masą truflową

Tam, gdzie trufle w kuchni, tam nie może być nudno. Zwłaszcza jak urozmaicają smak deseru. W naszej kulinarnej propozycji masa truflowa przeplata się ze smakiem czekolady i biszkoptem. Połączenie idealne!

Składniki, biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 140 g drobnego cukru
• 70 g mąki pszennej
• 17-20 g gorzkiego kakao
• 2 łyżki zimnej wody
• 4 łyżki oleju rzepakowego Rapso

Masa truflowa:

• 330 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 170 g trufli (czekoladowe cukierki)
• 1 lekko kopiasta łyżeczka żelatyny

Masa czekoladowa z rodzynkami:

• 300 g rodzynek KRESTO
• 1/2 szklanki rumu
• 200 g czekolady deserowej
• 100 g masła
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 30% lub mleczka skondensowanego słodzonego

Dodatkowo:

• 50 g płatków migdałowych KRESTO

Wykonanie:

1. Wieczorem rodzynki zalej rumem.
2. Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier.
3. Następnie dodaj po 1 żółtku. Wlej olej oraz zimną wodę lub pozostały po moczeniu rodzynek rum.
4. Na koniec dodaj mąkę z kakao i delikatnie mieszaj.
5. Wylej na blaszkę 21x32cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 25 minut w 180 stopniach. Po przestudzeniu pokrój na 2 blaty.
6. Czekoladę, masło oraz śmietankę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw, aż masa zgęstnieje. Dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj. Masą przełóż biszkoptowe blaty.
7. Posiekaj drobno trufle, a śmietankę podgrzej. Tuż przed momentem wrzenia zdejmij z palnika i wrzuć do niej posiekane cukierki. Mieszaj, aż do połączenia.
8. Masę odstaw do schłodzenia (można wstawić na około 30 minut do zamrażarki).
9. Żelatynę zalej 3-4 łyżeczkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej na najmniejszej mocy palnika, aż do rozpuszczenia.
10. Schłodzoną śmietankę miksuj na sztywno. Dodaj mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę (można ją wcześniej połączyć z 1 łyżką masy).
11. Wyłóż na wierzch ciasta.
12. Płatki migdałowe praż na rozgrzanej, suchej patelni. Posyp wierzch ciasta.

Smacznego!