Chrupiące gofry z burakami, serem i pesto

Gofry w wydaniu deserowym znamy i lubimy chyba wszyscy. A gdyby tak połączyć migdałową słodycz ciasta z wytrawnym smakiem pesto i podać w towarzystwie sałaty, kawałeczków buraka i sera? Podpowiadamy – będzie pysznie, będzie smacznie, będzie zdrowo.

Składniki (ok. 20 gofrów):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki tartych migdałów KRESTO
• 1/3 szklanki oleju Rapso
• 2 jajka
• 1/2–1 łyżeczka soli

(szklanka = 250 ml)

Składniki na pesto:

• 1 opakowanie orzechów piniowych KRESTO (100 g)
• 1 szklanka listków bazylii
• 2 ząbki czosnku
• olej Rapso
• sól do smaku

Dodatkowo:

• 3 ugotowane/upieczone buraki
• 200 g ulubionego sera, np. koziego
• rukola

Wykonanie:
Przygotuj ciasto na gofry:

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj ze wszystkimi pozostałymi składnikami.
2. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
3. Piecz gofry na złocisty kolor. Czas pieczenia i chrupkość gofrów uzależniona jest od mocy gofrownicy. Im jest silniejsza, tym szybciej je upieczemy i będą bardziej chrupiące.

Przygotuj pesto:

1. Orzeszki podpiecz na suchej patelni na lekki brąz.
2. Miksuj je z obranym czosnkiem i bazylią stopniowo dolewając olej, aż do uzyskania odpowiadającej Ci gęstości.
3. Na koniec dopraw pesto solą.

Gotowe gofry podawaj z porcją sałaty, pokrojonymi burakami oraz serem. Całość skrop pesto. Dodanie tartych migdałów podnosi walory odżywcze dania.

Smacznego!